甘酸っぱい香り、黄色の可愛らしいスイーツソースです。
コツ、ポイント
パンやクラッカーに塗ったりディップしたり、ヨーグルトやアイスクリームにかけたり、レアチーズケーキのソースにも。
このレシピの生い立ち
手に入る時期が限られる梅を長く楽しむため。
1.
梅を洗います。完熟梅の実は潰れやすいので優しく。
2.
1つずつ丁寧にヘタを取ります。つまようじでね。
3.
梅を鍋に入れて水(分量外)を入れて沸騰させず弱火で1~2分ほど茹でます。(あく抜き)
そのまま放置して冷まします。
4.
ザルにあけて、実と種に分けましょう。この時、種の回りの実は丁寧に取りましょう。
6.
ブィーーンの終わった梅に、お砂糖を入れて弱火にかけます。
7.
焦がさないように絶えずかき混ぜ、好みの固さまで煮詰めます。冷えると思ったより固めになりますので、程々に。
8.
途中アクが出ますので、丁寧に取ってくださいね。
10.
ヨーグルトにかけて。
このソースは酸味が強いので、加糖ヨーグルトがオススメ。
https://cookpad.com/recipe/3246111
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