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硬いインゲン豆を柔らかく茹でる(^^)
by 料理大好き☆しほりん
茹でても皮が硬い、少し成長し過ぎたインゲン豆。この方法で、マヨでも食べられる柔らかさに!
コツ、ポイント
インゲン豆の量や水は適量で大丈夫です。この割合で重曹を入れて下さいね。冷めても硬い場合はこの工程を繰り返すと柔らかくなります。水にさらさないので、あら熱が取れたら硬さを見て下さいね。 茹で立ては硬く感じます。
材料
インゲン豆
二つかみ
水
豆がすっかりかぶる量
重曹
大さじ1
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
家庭菜園などで少し育ち過ぎると皮が硬くなったり(^_^;)天ぷらにしても硬いインゲン豆。どうしてもお浸しみたいに食べたかったのです。
1.
インゲン豆は筋を取ります。 頭の方をポキッと折ると簡単です。
2.
お鍋に水適量と重曹と塩を入れ沸騰させます。
3.
インゲン豆を入れたら5分茹でます。
4.
ざるにあけ、水にさらさずに冷まします。
https://cookpad.com/recipe/3246127
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