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海鮮パエリア
by arnev
お手軽パエリア。スキレットに盛りつけてオシャレに。
コツ、ポイント
焦げ付いた時の洗い物がいやなので、●○のフライパンはテフロンのフライパンを使用しています。 はじめからスキレットを使う場合はスープの量を調節してください。 トマトソースは別レシピを参照。
材料
(スキレット6・1/2インチ:2人分)
○オリーブオイル
大1
○ニンニク(みじん)
1片
○アサリ
8粒
○白ワイン
適量
●オリーブオイル
大1
●ニンニク(スライス)
1片
●エビ(小)
10尾
鶏モモ(3cm角切り)
100g
トマトソース
お玉2杯
お米
1合
コンソメスープ
400ml
サフラン(or ターメリック)
少量(or 小1/2)
塩コショウ
適量
タコ(ぶつ切り)
好きな量
パプリカ(赤)
1/2個
レモン
1個
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
パエリアって盛り付けがとっても楽しいですよね(^o^)♡ 少し手間をかけてズッキーニなどの野菜を入れたり、ソフリットを使っても美味しいと思います!(トマトソースを入れる前に入れる)
1.
・各材料を切る ・鶏モモは塩コショウを振って下味をつけておく。 ・フライパンは○用の小と●用の大を2台用意。
2.
○ ①オリーブオイルにニンニクを入れ、弱火でじっくり香りを出す。 ②アサリを入れ中火にする。
3.
○ ③焦げる前に白ワインをふりかけ、蓋をして蒸す。 ④貝が全部開いたら火を消して置いておく。・・・A
4.
● ①オリーブオイルにニンニクを入れ、弱火でじっくり香りを出す。 ②香りが出たら中火にし、エビを入れる。
5.
● ③エビの表面に軽く色がついたらエビを取り出す。・・・B ※固くなるので火を通し過ぎない事!
6.
①Bのオイルに鶏モモを入れて軽く火を通す。
7.
②トマトソースを入れ、馴染んだらお米を入れる。
8.
③ソースが馴染んだら、コンソメスープとAの貝を取り除いたスープを入れる。
9.
④ローストしたサフラン(またはターメリックをそのまま)入れ、混ぜる。
10.
⑤中火でゆっくりかき混ぜながら水分を飛ばす。
11.
⑥汁気が無くなってきたら、塩コショウで味を整え、熱したスキレットへうつす。
12.
⑦B、タコ、縦に細切りしたパプリカを並べ蓋をする。
13.
⑧フチから焦げの香りがしてきたら火を消し、5分間放置
14.
⑨蓋を開け、レモンとパセリで飾り付ける。
15.
完成♡
https://cookpad.com/recipe/3246347
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