文字サイズ:
小
中
大
印刷する
チンゲン菜の卵白仕立て
by 食材の王国、静岡
ベジッシュおすすめ! 調味料を事前に合わせておけば、短時間でおしゃれな1品に仕上がります!
コツ、ポイント
チンゲン菜は茹で過ぎないのがポイントです。
材料
(4人分)
チンゲン菜
3束
塩
適量
カニ缶
50g
生姜みじん切り
小さじ1/2
卵白
2個
サラダ油
大さじ2
片栗粉
大さじ1.5
水
大さじ2
■
A
中華スープ
200cc
塩
大さじ1
酒
小さじ1/2
砂糖
少々
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
「ふじのくに食の都づくり仕事人」の千葉良男氏が考案され、静岡県の調理師会の権威・良知勝己先生監修のレシピです。
1.
チンゲン菜は、根の太い部分を半分に切り、残りはざく切りにし塩を入れたお湯で固めに茹で、冷水に取り水気を切っておく。
2.
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ生姜を軽く炒め香りを立てる。
3.
2にAを加え煮立て、汁けを切ったカニを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、泡立てた卵白を加える。
4.
最後にサラダ油大さじ1をかけてツヤを出す。皿にチンゲン菜を盛り、卵白仕立てのあんをかける。
https://cookpad.com/recipe/3247068
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.