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ルバーブのケーキ
by すーやんちーちゃん
甘酸っぱいルバーブはお菓子作りに最適!市販のパウンドケーキミックスを使った簡単なケーキです。直径15cmくらいです。
コツ、ポイント
パウンドケーキミックスは、普通はバターを使うのですが、少しくどくなってしまうのてヨーグルトにかえてみました。また結構生地が甘ったるいので、ジャムや砂糖漬けのルバーブをがっつりいれたほうが爽やかで美味しく感じました。
材料
パウンドケーキミックス
100g
卵
1個
プレーンヨーグルト
50g
ルバーブジャム
約大さじ1
ルバーブ砂糖漬け
約大さじ3
このレシピの生い立ち
地元で旬のルバーブが安くたくさん手に入ります。ジャム以外に美味しいお菓子を作りたいと思って試行錯誤しています。
1.
ルバーブの砂糖漬けは、ザク切りにしたルバーブをさっと湯がいて砂糖と一緒につけおおたものです。
2.
ボールにプレーンヨーグルト、卵をいれて混ぜる。
3.
そこにパウンドケーキミックスをいれてさっくりよく混ぜる。三分くらい混ぜるように袋にはかいてました。
4.
ルバーブジャムをいれてさらに軽く混ぜ合わせる。
5.
クッキングシートをしいた容器に生地を流し入れ、ルバーブ砂糖漬けを半分くらいは中に埋め込み、残りはトッピングで上にのせる。
6.
170度のオーブンで45分ほど焼いたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3247519
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