鶏肉の旨味とトマトの酸味がしみたズッキーニがなんとも美味。庭の生バジルと合わせてみたら、これまたおいしい。
コツ、ポイント
トマトはよく熟したものを使ってください。
1.
鶏モモ肉は、余分な脂を取りのそぎ、一口大に切り、塩・こしょうをふっておく。
2.
ズッキーニは皮をむき、厚さ4㎜の半月切りにする。トマトは湯むきし、一口大のザク切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。バジルは、ザクザク切る。
3.
フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくのみじん切りを軽く炒める。にんにくの香りが立ったら、鶏肉を炒める。鶏肉の表面の色が変わったら、ズッキーニとベーコンを加え、しばらくしっかり炒める。
4.
トマトのザク切りを加えて、更に炒める。全体に塩・こしょう各少々を振る。レモン汁を振って、器に盛り付ける。バジルの葉を飾る。
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