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すもも*ジャム (圧力鍋使用)
by *うまうさぎ*
皮ごと煮るので簡単に出来る甘酸っぱいジャムです。
コツ、ポイント
すももは完熟している方が色がきれいなジャムになります。砂糖の種類&量はお好みで。(グラニュー糖を使うときれいな色で甘さも出ます。)
材料
(ジャム瓶3個分)
すもも
約1㎏(18個くらい)
砂糖(きび砂糖使用)
煮る前200g+後から50g
レモン汁
大さじ2
水
25cc
このレシピの生い立ち
毎年きれいなすももをいただくので自分の覚え書き用に。
1.
材料を用意します。 ※ビンは先によく消毒して乾かしておきます。
2.
すももはよく洗いヘタを取ります。
3.
圧力鍋に入れ砂糖200gをまぶして10分くらい置きます。(自然と水分が出てきます)
4.
水を加え強火で圧力をかけます。
5.
圧力がかかったら弱火で1分→火を止め自然冷却します。
6.
圧が下がったらレモン汁と砂糖50gを加え灰汁をすくい取りながら強火で10分ほど煮込みます。
7.
種と浮いてきた皮を取り除き水分が半分くらいになるまで弱火〜中火で煮込みます。※焦げないようにまぜながら。
8.
好みの固さより少しゆるいくらいになったら火を止め、熱いうちにビンに入れます。
9.
蓋をしっかりしたビンを逆さまにして粗熱を取ります。
10.
225gジャム瓶3個分でした。
https://cookpad.com/recipe/3247909
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