コツ、ポイント
マスカルポーネに、エスプレッソソースがついていたら、それも混ぜて使います
1.
▪︎メレンゲ用のステンレスのボウルは、冷凍室で冷やす
▪︎マスカルポーネと卵は常温
▪︎コーヒー液は冷ましておく
2.
フィンガービスケットは、平らな容器に並べて、冷めたコーヒー液を全体にまんべんなく塗る
4.
ボウルを用意して、卵黄と生クリームを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる
5.
冷凍室からボウルを出し、卵白と砂糖1/3を入れ、ハンドミキサー開始
残りの砂糖は、2回に分けて入れ、ピンと角がたつまで
6.
マスカルポーネのボウルにメレンゲを、3回に分けて、ふわっとなじませるように混ぜる
7.
チョコレートは、銀紙を少し破り、スライサーで削る
✳︎直接チョコを持つと、すぐ溶けるので注意
8.
器に、ビスケット→生地→チョコレート→ビスケット→生地→チョコレート
という順番に盛りつける
9.
冷蔵庫で、最低3時間以上冷やすとよく固まります
食べる直前に、ココアパウダーをまぶす
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