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あんこうのラタトゥユ仕立て
by ひなひなぷー
鍋にはよく登場する「アンコウ」ですが、プリプリの食感を楽しむイタリアン風味のおもてなし料理です。
コツ、ポイント
手抜きその①野菜を小さく切って軽く炒めたら市販のトマトパスタソースを入れて少し煮ると、約10分でラタトュユができあがり。 応用その①鶏肉の唐揚げでもおいしいです。 工夫その①バジルソースは白ワインで伸ばすと塩味が薄くなります。
材料
アンコウ
切り身で300g
市販の唐揚げの粉
適量
にんにく
2片
鷹の爪
適量
玉ねぎ
中1個
セロリ
1本
パプリカ
色違い大2個
トマト缶・チャンク
1缶(400g)
ズッキーニ
1本
白ワイン
適量
トマトピュレ
大さじ1.5
市販のバジルソース
適量
このレシピの生い立ち
いつものラタトゥユを何か別の形にしたくて思いつきました。クリスマスなどに喜ばれるので、定番のレシピになってます。
1.
にんにく・みじん切り、鷹の爪・粗みじん切り、セロリ5mm、パプリカと玉ねぎ・1cm強の角切り、ズッキーニ1cmの半月切りを用意。
2.
オリーブオイルでにんにく・鷹の爪を炒め香りが出てきたら玉ねぎを良く炒め、セロリも足してよく炒める。玉ねぎがクタッとしたら他の野菜を投入。良く炒める。白ワインをふりかけ、トマト缶を1缶入れて煮る。
3.
トマトピュレを入れて味見をし、塩・コショーして仕上げる。 アンコウは唐揚げ粉をつけて170度の油でカラっと上げる。ラタトゥユを盛った皿にアンコウをのせ、バジルソースを所々にかける。黒オリーブを散らす。
https://cookpad.com/recipe/324848
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