コツ、ポイント
煮詰めすぎないこと。
汁気がなるなるまで煮詰めすぎると、鮎が引っ付いて取れなくなる。
1.
鮎は腸を取り、綺麗に洗う。
生姜は千切りにする。
2.
バーミキュラをに★と生姜を入れて中火で温めながら味をみる。
味は好みに調整。
沸騰する前に弱火にする。
3.
鮎を重ならないように入れたら、蓋をして弱火で1時間煮る。
4.
1時間経ったら、蓋を開けてひっくり返して煮詰める。
5.
汁にとろみが出てきて煮詰まったら火を止めて完成。
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