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ほくほくキヌアサラダ
by cazumix
玄米と一緒に炊いたりもしますがキヌアをピンで茹でたほうが仕上がりもいいし米に頼らない主食代わりのサラダです。
コツ、ポイント
特にないですがキヌアを茹でるとき水を入れすぎないこと茹ですぎないこと、です。
材料
(4人分)
オーガニックキヌア
半カップ
スープストック
小さじ1
水
1カップ弱
カボチャ
一口大カットで20個前後
ジャガイモ
一口大カットで20個前後
パインナッツ
一掴み
ハーブソルト
お好みで
ミックスペッパー
お好みで
オリーブオイル
適量
レモン汁
半個分〜お好みで
パセリ(ドライでも大丈夫)
みじん切りお好みで
このレシピの生い立ち
糖質制限としてキヌアや大麦や黒米などを使うレシピ試行錯誤中、本来ジャガイモもカットすべきですが主食になるサラダ、と思い。
1.
キヌアを軽くゆすぎスープストックと水で煮る。蓋なし強火で沸騰ののち蓋して弱火で15分程度、火からおろして冷めるまで放置。
2.
カボチャとジャガイモを一口大にカットしオーブンでロースト。出来上がり前にパインナッツも投入、焦がさない程度で出す。
3.
キヌアとローストした野菜たちと調味料にパセリにレモン、ボールで混ぜ混ぜ、出来上がり〜☆
https://cookpad.com/recipe/3250643
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