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減塩梅干し 1
by micchankon
梅干し仕事をその都度あげています。
コツ、ポイント
もみジソを使って、最初からシソもいっしょに漬けると意外と簡単に作れます。
材料
(2kg)
梅
2kg
粗塩
220g
もみジソ
2kg用 1袋
焼酎 消毒用
適量
重し
4kg
このレシピの生い立ち
毎年、庭で採れた梅で梅干しなど作っています。木の上で黄色くなってから収穫しています。
1.
梅はよく洗い、へたが付いていたらとる。ざるなどに入れて、自然乾燥させる。梅が青い場合は色づくまでおく。
2.
カメはよく洗い、焼酎で消毒する。梅、塩、シソの順に適量をミルフィーユ状に積んでいく。
3.
落し蓋をする。
4.
梅の2倍程度のおもしをする。
5.
梅酢があがってきたら、おもしを半分にへらす
https://cookpad.com/recipe/3251311
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