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ホントに美味しい♪牡蠣の時雨煮
by キモッチ
つくれぽ400超え大感謝です! 板前パパの料理です(^.^) 牡蠣の美味しい季節に是非!!ごはんもお酒もすすみます♪
コツ、ポイント
4~5日はもちます!!煮汁が半分くらいになったところで味見して、甘すぎるようだったら醤油を足すなど、調整してくださいね。***追記***わが家では18センチ鍋で作ります。だいたいですが、お酒は200cc位、みりんとしょうゆは各大3~4くらいです。
材料
加熱用 生カキ
400gくらい
針生姜
1片分
酒
適量
砂糖
大3くらい
しょうゆ
ひとまわし
みりん
ひとまわし
このレシピの生い立ち
牡蠣の美味しいこの季節になると、ダンナさまが作ってくれる酒肴です♪
1.
牡蠣は流水でよく洗い、熱湯でボイルする。 プリプリッとしたらザルにあげる。
2.
鍋に牡蠣を入れ、酒を牡蠣の量の3分の2位、更にひたひたになる位の水を入れ、強火にかける。
3.
みりんをドボドボッとひとまわし入れ、砂糖、針生姜を加えてアルミホイルで落し蓋をする。
4.
沸騰したら、アクをすくう。吹きこぼれない程度に火を弱め、しょうゆひとまわしドボドボッと入れる。アクはこまめにすくう。この段階では薄味です。
5.
煮詰まってくると(15分位)小さな泡から大きな泡に変わる。焦げないように鍋をゆすり、全体に味をなじませ出来上がり!!煮汁はほとんど残りません。
6.
鍋のまま、粗熱をとり、更に味をなじませると、もっともっと美味しくなります♪
7.
アピタのリーフレットになりました(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ) どうもありがとうございます!!
8.
"クックパッドのおいしい作りおきレシピ”に掲載していただきました!ありがとうございます!!
9.
作って頂いた皆さん!本当にありがとうございます!! つくれぽを送って下さった皆さん♬とっても嬉しく受け取っています!!
10.
この場でのお礼になってしまってゴメンナサイ! 感謝です!!
https://cookpad.com/recipe/325182
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