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ムセンメン モロッコのクレープ
by Yousuゆーすー
モロッコの家庭ではよく食されるムセンメン。一度口にしたら、この何ともいえない味のとりこになること間違いなしです!
コツ、ポイント
成形の際、手と作業台は常にバターと油を塗り、生地の滑りをよくしてください。 蜂蜜やジャムをつけてお召し上がりください。 ムセンメンは冷凍保存も可能です。フリーザーバッグなどに入れて保存してください。
材料
(7人分)
中力粉
250g
セモリナ粉
105g
砂糖
6g
塩
3g
ドライイースト
小さじ1/2
ぬるま湯
220〜250cc
セモリナ粉(成形用)
44g程
バター
65g
サラダ油
25g程
このレシピの生い立ち
モロッコ人の義母から教わり、作り続けて4年、やっと安定したレシピになりました。 表面はサクッと香ばしく、もちもちの生地に何層も重なるバターの風味。是非一度、お試しください。
1.
大き目のボウルに、ぬるま湯以外の材料をを入れ混ぜます。
2.
ぬるま湯を少しずつ加えながら、滑らかになるまで15分程捏ねます。
3.
サラダ油を塗った手で分割して、小さなみかん程の大きさに丸めます。そしてラップを被せて20分間休ませます。
4.
バター(溶かしません)とサラダ油を混ぜます。
5.
バターとサラダ油を手と作業台に塗り、分割した生地を平らに伸ばします。そしてセモリナ粉少量振り掛けます。
6.
ムセンメンの成形方法はビデオで見れます。https://youtube.com/watch?v=bbE6Q0Ng7bI
7.
熱したフライパンで、ムセンメンを両面焼きます。5分~10分。
https://cookpad.com/recipe/3252606
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