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カリフラワーと豆乳のポタージュスープ
by 中村有加利
カリフラワーと無調整豆乳で仕上げた、ちょっと大人っぽいポタージュです。
コツ、ポイント
豆乳が分離しやすいので、沸騰させ内容にごく弱火で、よく混ぜながら仕上げて下さい。
材料
(4~5人分)
カリフラワー
1本
玉ねぎ
1/4個
バター
10g
水
適量
固形ブイヨン
1個
みりん
大さじ1
無調整豆乳
200~250cc
このレシピの生い立ち
ポタージュは我が家の冷蔵庫お掃除定番メニュー。少し古くなった野菜は何でもためらいなくポタージュにw
1.
カリフラワーは茎も全て1~2cm程の大きさに切り分け、玉ねぎはみじん切りにします。
2.
鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを弱中火で炒めます。玉ねぎに透明感が出てきたら、カリフラワーを加えて更に炒めます。
3.
全体の12分目程の高さまで水を加え、ブイヨンとみりんを入れて蓋をし、沸騰したら弱火にして約10分程煮込みます。
4.
具材が全て柔らかくなったら火を切って粗熱を取り、扱いやすい温度になったら全てミキサーに移し、滑らかになるまで撹拌します。
5.
撹拌したスープ種は鍋に戻し、豆乳で好みの濃さに伸ばしながら温めます。沸騰する直前に火を切れば完成です。
https://cookpad.com/recipe/3252656
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