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さばと根菜のごまみそ煮
by ayaico
さばみそほど甘辛くなく、でもしっかり味でごまの風味がきいてます。根菜はなんでも合うと思うので、残り野菜で美味しくできますよー。
コツ、ポイント
わりと甘めなので、お砂糖やみりんを加減してみてください。 お味噌の種類によっても味が変わってくると思います。 私は仙台味噌を使いました。 野菜の下茹ではしてもしなくても・・。
材料
さば(切り身)
1枚
にんじん
1/2本
レンコン
5cm分
ごぼう
1/2本
こんにゃく
1枚
白すりごま
大さじ3
出し汁
1 3/4カップ
酒・砂糖・みりん・みそ
レシピ参照
このレシピの生い立ち
オレンジページにのっていたものを、自分好みにアレンジしました。
1.
さばは2センチ幅くらいに切り、野菜は一口大の乱切りにし、こんにゃくは塩で軽くもんで、一口大に手でちぎる。 野菜とこんにゃくを2~3分下茹でする。
2.
鍋にだし汁、酒1/4カップ、砂糖大さじ11/2、みりん大さじ1をいれて、野菜も加え5分ほど煮る。 さばも皮目を上にして加え落し蓋をして中火で5分。
3.
味噌大さじ3を鍋の煮汁で溶き、鍋にもどす。 全体をそっと混ぜ、さばに煮汁をかけながら5分。 最後にゴマを加えて全体を混ぜたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/325367
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