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ピクルス&ベーコンでおつまみポテトサラダ
by オトオト。
ピクルス(またはお新香でも可*歯応えあるものがオススメ。)をポテトサラダの具に使用した、大人な味付けのポテトサラダです。
コツ、ポイント
ジャガイモを茹でて、潰して、混ぜるだけ! ピクルスを常備しておけば、野菜買う手間が省けます。ベーコンの代わりにハムでもOK。コンソメと胡椒を強めに効かせれば、おつまみにもぴったり♪
材料
ジャガイモ(今回はメークイン)
4個(350g)
ピクルス(レシピID:3248237)または、お新香
50g
ベーコン
50g
油(今回はサラダ油)
適量
にんにく(レシピID: 3176338)
小さじ1
唐辛子
1本
コンソメ(顆粒)
大さじ1
マヨネーズ
大さじ6
牛乳
大さじ1
黒胡椒
適量
乾燥パセリ(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
ピクルスが余っていたので、好物のポテトサラダに入れてみました。
1.
洗ったジャガイモの皮を剥いて、適当な大きさに切って鍋に入れます。※皮ごと茹でた後、皮を剥いてもよいです。
2.
鍋にジャガイモが完全に浸る量の水を入れて火(強火)にかけ、沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで煮込む(約30分)。
3.
上記2を煮込んでいる間、フライパンに、ニンニク、油、半分に切った唐辛子、刻んだベーコンを入れて炒めます。
4.
※ベーコンは、火の入れ具合で食感が変わるので、お好みで調整して下さい。
5.
炒めたベーコンをバットに移し、冷ましておきます。
6.
軽く水気を取ったピクルス(レシピID:3248237)を、粗みじん切りにしておきます。
7.
※今回使用したピクルスの具は、きゅうり、赤・黄パプリカ、大根の4種です。
8.
茹で上がったジャガイモを網に入れてお湯を捨て、水気を切ります。※皮を剥いてある場合。
9.
※皮を剥いてない場合は、茹で上がり後に皮を剥いて下さい。
10.
水気を切り、まだ熱いジャガイモをボウルに入れ、まずは粗く潰します。
11.
粗く潰したらコンソメを入れて、よく混ぜながら潰します。これで粗熱が取れるまで、置いておきましょう。
12.
上記11の粗熱が取れたら、ベーコン、ピクルス、牛乳、マヨネーズ、黒胡椒を入れて、よく混ぜ合わせたら完成。
13.
※お召し上がりの時に、お好みでパセリをふりかけて。
https://cookpad.com/recipe/3253723
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