たまにはエスニックも良いかな?
ガラムマサラだけでもそれっぽくなります
1.
すり鉢でにんにく。生姜。胡椒の順で潰し塩、スパイスを加えます
レモン汁と卵白、オリーブオイルを加えて軽く混ぜ上新粉を加えたら鶏肉(皮をフォークでブツブツしておく)を1~2時間漬け込みます
2.
フライパンを良く熱しオリーブオイル大さじ1(分量外)を入れ1の鶏肉を皮の方から焼き始めます。
中火でこんがりじっくり焼きます。
ひっくり返すのは一度きりなのでじゅうぶんに焼き付けます
3.
裏返してお酒か白ワイン大さじ1を振りアルコールが飛んだら蓋をして少し火を弱めて蓋をして6~7分蒸し焼きにします。
ガラムマサラとお塩を適量混ぜた物をお好みで振りかけてどうぞ。
添え物として、なますなどの甘酸っぱい物なんか合うと思います。
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