さっと茹でるので、苦くなく、
ゴーヤが苦手だった友人に教えたらこれは
食べられると言われました。
コツ、ポイント
隠し味にナンプラーを入れるので、
アジア料理っぽい感じで美味しいです。
油の代わりにマヨネーズを使うので、
マイルドで優しい味になります。
このレシピの生い立ち
母のレシピを私がアレンジしました。
1.
ゴーヤを縦に半分に切って
中のワタをスプーンで掻き出し、
綺麗にワタが取れたら約5ミリ幅くらいに切る。
2.
鍋に湯を沸かし、沸騰したら切っておいたゴーヤを入れ、さっと茹でる。
約30秒くらいで取り出し、
ザルに上げておく。
4.
島豆腐はキッチンペーパーに包んで
水気を切り、薄めに切っておく。
6.
熱したフライパンにマヨネーズを入れ、
すぐにゴーヤとベーコンを入れて軽く炒める。
8.
塩・胡椒、酒、ナンプラーを入れ、更に炒め、出来上がる直前に溶き卵を流し入れて軽く炒める。
9.
最後にごま油を加えて軽く混ぜる程度に
炒めて出来上がり。
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