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揚げなすの香味タレかけ
by 大地を守る会
薬味たっぷりのピリ辛タレで、夏の一品をお楽しみください。 <レシピ提供:堀知佐子さん>
コツ、ポイント
なすの表面に切り込みを入れると片栗粉がまんべんなく付き、タレを吸いやすくなります。また、なすの表面をカリッと仕上げるには、高温で揚げることがコツです。
材料
(2人分)
なす
4本
片栗粉
適量
サラダ油(揚げ用)
適量
長ねぎ
30g
生姜
20g
■
香味タレ
酢・醤油・だし汁
各大さじ2
砂糖
小さじ1
豆板醤
小さじ1
このレシピの生い立ち
和風の揚げ浸しからちょっと目先を変えて、ちょっぴりホットな味わいに仕上げました。たっぷりの香味野菜で、さわやかさもあります。
1.
なすは皮に切り目を入れて一口大に切り、片栗粉をまんべんなくまぶす。
2.
長ねぎと生姜はみじん切りにする。
3.
香味タレの材料を混ぜ合わせ、一煮立ちさせておく。
4.
なすを油で揚げて器に盛りつけ、3に長ねぎと生姜のみじん切りを混ぜ、たっぷりかける。
https://cookpad.com/recipe/3257019
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