普通の温かいしゃぶしゃぶと比べてかたいなー、って感じた事はないですか?
コツ、ポイント
肉をぐつぐつ煮ない!冷水にさらさない!
このレシピの生い立ち
母に教わりました(*^^*)
1.
大きめの鍋に豚肉以外の材料と水を入れて沸かす
2.
ぐつぐつ沸いたらいったん火を止めて冷めないうちに《一枚ずつ》しゃぶしゃぶ。肉の色が変わったらすぐに取り出す
3.
この時、決して水につけて冷やしてはダメ(かたくなるから)
4.
暫くし、何枚かしゃぶしゃぶしてお湯の温度が下がってきたら再び沸騰させ酒を少々加えておき、またしゃぶしゃぶ。
5.
しゃぶしゃぶした肉は冷めやすい様に大きめのバットかお皿に広げ《室温で》《自然に》冷ます
6.
食べる直前に冷蔵庫でちょっとだけ冷やす。あとはきれいな盛り付けてお好きなタレで召し上がれ♡
https://cookpad.com/recipe/3257439
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