文字サイズ:
小
中
大
印刷する
風味もばっちり♪さわら(さごし)幽庵焼き
by はまち♪♪
夏や秋のさわらは脂が少ないので、塩焼きより幽庵焼きがおすすめ! 柚子の季節は冬ですが… ※ぶり・鮭も同様に作れます♪
コツ、ポイント
火が強いと焦げやすいので注意してください。 ちなみに脂の乗っているさわらは、身が透明感がなく、白く、薄いピンク色です。鰆と書くので春が旬のように思いますが、実は冬場の寒さわらが一番脂が乗っています。 それほどのものは、塩焼きが最高です。
材料
(3人分)
さわら(さごし)
3切
醤油:酒:みりん
1:1:1の割合(各50cc)
ゆず(なければレモン)
半分
このレシピの生い立ち
さわらは高いですが、さごしは安いので作りました。 さごしは、さわらの幼魚です♪
1.
切身の水気をよく拭き取ります。
2.
飾り包丁をいれます。
3.
ボウルに醤油、酒、みりんを同じ比率にして切身が浸かるくらいまでいれて、ゆず(写真はレモン)をいれます。
4.
こちらがゆずですが、小さ目なら1つ入れてもいいです。そうすると、切身が浮いてこなくなります。
5.
30分経ったら取り出して、表面の水分を拭き取り、焼きます。 ※1時間~1時間半漬け込むと味がしっかり染み込みます。
6.
焦げやすいので火加減に注意しながら焼いていきます。 盛り付けたら出来上がりです。
7.
2015.9.6 「さごし」の検索で1位になりました。 ありがとうございます♪
8.
2015.10.20 話題のレシピになりました! 皆さま、作って頂きありがとうございます(*^^*)
9.
2015.10.26 「さわら」カテゴリに承認されました! いつもありがとうございます(*^^*)
10.
2016.1.25 cookpadおいしい健康のページに紹介されました。 ありがとうございます♪
11.
同じ要領で、わらさ(ぶりの幼魚)幽庵焼きです♪ つくれぽで頂いたぽっかレモンで作りました☆ ID:3413740
12.
鮭の幽庵焼きはこちら!! ID:3441118
https://cookpad.com/recipe/3257667
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.