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簡単めんつゆラタトゥイユ
by おかつぎ
トマトとめんつゆのうまみたっぷり、ご飯がすすむ和風で手抜きなラタトゥイユ。きりっと冷やして晩酌のアテにもどうぞ♪
コツ、ポイント
ごま油とサラダ油を大さじ1ずつ使いましたが、どちらか大さじ2でもお好みで。 ピーマンは色が悪くなるので代わりにパプリカを使いました。お好みの野菜でどうぞ。
材料
(2~3人分)
なす
中2本
トマト
中2個
パプリカ
1/2個
ごま油
大さじ1
サラダ油
大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1.5~2
枝豆、白いりごま(好みで)
適量
このレシピの生い立ち
白いご飯がばくばく食べられて、ぱぱっと作れる夏野菜おかずが欲しいなーと。
1.
なすは厚さ1cmくらいのいちょう切り。トマトはくし切りにし、さらに半分に切る。パプリカは5mmくらいの細切りに。
2.
フライパンにごま油を中火で熱し、パプリカを炒める。油が回ったらなすを入れ、サラダ油を加えて炒める。
3.
なすに油が回ったらトマトを追加。トマトが少し崩れてきたらめんつゆを加える。ふたをして火を少し弱め、5分ほど煮る。
4.
ふたを取り、火をやや強めて煮汁を軽く飛ばしてできあがり。少し時間をおくと、味がなじんでいい感じです♪
5.
地味な色合いなので枝豆とごまをトッピングしました。省いてもいいです。そのまま食べても、キンキンに冷やしても。
https://cookpad.com/recipe/3257684
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