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苺のピンクモンブラン。
by つくしぐみ
小粒いちごが安く買えるこの季節ならではの、ピンクのモンブラン♪かわいいし、美味しい!
コツ、ポイント
■■スポンジの焼き時間はご家庭のオーブンによって調整してください。大きく膨らみますが、冷めるとしぼんでちょうどいい台になります。■■モンブラン用の口金を使う場合、ミキサーで徹底的になめらかにしましょう。
材料
(6個分(6個取りマフィン型使用))
■
■スポンジ生地■
卵
2個
砂糖
20g+20g
サラダ油
大さじ2
水
大さじ2
薄力粉
50g
■
■ピンクのクリーム■
いちご
100g程度
クリームチーズ
100g
生クリーム
100g
砂糖
大さじ2+大さじ1
■
■仕上げ用■
いちご
6粒
ピンクのお菓子やトッピング
お好みで
このレシピの生い立ち
娘のお友達のお誕生日用に、リクエストの「かわいいケーキ」を試作中。
1.
■スポンジ生地■シフォンケーキを作る要領で作ります。卵を卵黄と卵白に分け、最初にハンドミキサーで、メレンゲを作ります。まず、卵白のみを強で泡立て始め、全体が白い泡になったら、砂糖20gを2~3回に分けて加え、きめの細かいメレンゲを作ります。
2.
しっかりしたメレンゲができたら、ハンドミキサーは洗わず、そのまま、卵黄と砂糖20gを白っぽくもったりするまでよく混ぜます。そこへ、サラダ油を加えたら、さらにしっかり泡立てます。次に水も加え、さらに混ぜます。
3.
2のボウルに、今度は薄力粉を振るいながら加え、粉気がなくなるまでしっかり、ハンドミキサーのまま混ぜます。そこへ、1のメレンゲを1/3すくい入れ、さらにハンドミキサーでムラなく混ぜます。
4.
仕上げはへらに持ち替え、残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度、泡を消さないよう手早くさっくり切り混ぜます。ムラなく混ざったら、紙を敷いた型に流しいれ、180度に予熱したオーブンで15分~20分表面がキツネ色になるまで焼きます。
5.
■ピンクのクリーム■いちごは良く洗い、へたを取ってミキサーでピューレ状にします。室温に戻したクリームチーズ、砂糖大さじ2も加え、さらに滑らかになるまで混ぜます。生クリームは、砂糖大さじ1を加え、しっかり泡立てます。
6.
■仕上げ■冷めたスポンジの中心をぺティナイフなどで、直径2~3センチほど、半分くらいの深さまでくり抜きます。その穴に、生クリームをスプーンですくって入れます。そのクリームの上にいちごをひとつづつ乗せます。
7.
残りの生クリームをいちごクリームチーズに加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜます。それをお好みの口金をセットした絞り袋に入れ、6個のケーキの上に形よく搾り出します。
https://cookpad.com/recipe/325786
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