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絶品 お店超え 本格 簡単 出し巻き卵
by Cookatom
お店で食べる出し巻き卵を超えるべく考えたメニューです。 めちゃくちゃうまいと評判の秘密のレシピ。美味しさは保証します。
コツ、ポイント
卵を入れる前に、水で調味料全てを混ぜておくこと。卵に片栗粉入れると溶けませんので。。 火加減は基本弱火がいいと思います。温度が高いとパサつくし、焦げますので注意です。
材料
(卵3個分)
卵
3個
★水
50cc
★砂糖
小さじ1
★片栗粉
小さじ1と1/2
★白だし
大さじ1/2
★薄口醤油
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
美味しい出し巻き卵を簡単に失敗なしに作りたくて、考案しました!
1.
★を全て混ぜ合わせる
2.
卵を割り入れて、カラザを除いて、しっかり混ぜる。 白身が見えなくなるまで、しっかり混ぜる。
3.
失敗しないコツは フライパンを温めたら、油を敷いて、弱火に落として、薄く焼くこと。 あとは丁寧に巻いていくだけです。
4.
奥に寄せて、卵液を流し入れたら、卵焼きを持ち上げて、卵焼き下まで卵液が行き渡るようにする。
5.
火をなるべく小さくして、焦らなくていい程度の火加減を見つけましょう。
6.
フライパンの手前を持ち上げて、斜めにして、坂を登るように巻くと、巻きが締まって、スカスカになるのを防げます。
7.
焼きあがったら、サランラップをぴったり巻いて、粗熱をとる。 サランラップを巻くことで水分の蒸発を防ぎ、味も馴染みます。
8.
あとはお好みの大きさにカットして完成。 ラップで巻いて冷蔵庫で3日くらいは持つので、お弁当要員に常備してます。
https://cookpad.com/recipe/3259764
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