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ふんわり鯵の二色ロール揚げ
by ひで亭
サンマやイワシでも美味しいですが、この時期の鯵は新鮮で美味しいので。柚子胡椒が特にお勧めです。
コツ、ポイント
巻く時は胴から尾にかけて巻きます。
材料
(4人分)
鯵三枚おろし(お刺身に出来るような鯵だともっとBest)
4尾
大葉
8枚
青ネギ
4本
梅(チューブでOK)
適量
柚子胡椒(チューブでOK)
適量
小麦粉
適量
天ぷら粉
適量
大根おろし
適量
長めの串
8本
このレシピの生い立ち
同じ揚げ物でも鯵のフライよりさっぱりといただけます。 大根おろしはポン酢かけと醤油かけと2種類あるといいかも。
1.
三枚おろしの鯵に軽く塩をして10分ほど置いて水分をふく。
2.
それぞれの鯵に大葉をのせて、半分に梅、半分に柚子胡椒をのせて、青ネギを置く。
3.
それぞれクルッと巻き長めの串で刺す。
4.
軽く小麦粉をはたく。
5.
天ぷら粉は薄めにとく。 つけるとこんな感じ。
6.
小さめの鍋だと揚げるのが楽です。こんな感じ。
7.
天ぷら粉を付けて揚げることで中はふんわり。半分に切って大根おろしを添えてどーぞ。
https://cookpad.com/recipe/3260615
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