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ささみでヘルシーチキン南蛮
by Kencomama
ヘルシーささみがボリュームチキン南蛮に大変身。野菜もたっぷり♪
コツ、ポイント
野菜の水気はしっかりきります。ささみの筋をカットしたものも一緒に揚げると味見用になります。 小麦粉や卵がパットに余った時は、ピーマンや人参などの野菜を揚げて添えるとボリュームアップします。写真は残りのピーマンを揚げたものを添えています。
材料
(2人分)
ささ身
4本
卵
1個
小麦粉(薄力粉)
大さじ5
砂糖
小さじ2
塩
小さじ1/3
塩こしょう
適宜
しょうが(すりおろし)
大さじ1
玉ねぎ
1/2
ピーマン
2個
人参
1/2本
水菜
1/5株
パセリ
好みで
ゆで卵
1
きゅうりのピクルス
こぶり2本
レモン汁
小さじ1
マヨネーズ
大さじ4
ブラックペッパー
好みで
三杯酢
50cc
このレシピの生い立ち
ヘルシーで安いささみをメインのボリュームのある料理にできないかと大好きなチキン南蛮にしました。三杯酢はお好みで作ってください。私は地元のお気に入りのチキン南蛮用の酢を使用しています。
1.
ささみは筋をとり、横から真ん中に包丁を入れて、広げます。薄い2倍の大きさになります。
2.
1に砂糖からしょうがまでの調味料をつけます。できれば一晩寝かせた方がお肉が柔らかくなります。
3.
玉ねぎはスライサーで薄くきり、人参とピーマンは細切りにします。このみでパセリを一口大に。
4.
ゆで卵とピクルスを細かく刻み、レモン汁とマヨネーズで和えます。好みで刻んだパセリとブラックペッパーを入れます。
5.
3の野菜を少し深さのある皿かガラストレーにいれ、三杯酢で軽く和えます。
6.
2に薄力粉をまぶして、溶き卵をくぐらせてから揚げます。
7.
揚げたチキンは鍋肌に沿って引き上げ、そのまま野菜の上にのせていきます。
8.
取り分けてもいいですが、私はそのままガラスのトレーでいつも食卓に出します。
https://cookpad.com/recipe/3262295
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