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簡単でのんべえ殺し♪アンチョビ山椒厚揚げ
by しまちゅう(旅情家)
簡単なのに、お酒が進んで困っちゃう♪ 日本酒にも、白ワインにも、ビールにも。何でこれが居酒屋定番メニューに無いんだろう。
コツ、ポイント
酒と山椒を加えることで、洋の中に和の香りが加わり、厚揚げとの相性が良くなります。 アンチョビと山椒を合わせると、どことなく蒲焼きのような風味が感じられ、日本酒にも良く合います。 山椒は香りが飛ばないよう最後の最後に仕上げとして加えます。
材料
(2人分)
厚揚げ
1枚
にんにく
1かけ
アンチョビフィレ
適量
塩
少々
粉山椒
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
頂いたアンチョビが全く臭みの無い美味しいものだったので。 アンチョビポテトを作っていた時に、ふと厚揚げで代用してみたらどうかと思いつきました。
1.
厚揚げを魚焼きグリルで両面をこんがり焼き、ひと口大の角切りにする。
2.
にんにくをみじん切りにする。 フライパンに多めのオリーブオイルをひき、弱火でにんにくを炒める。
3.
香りがたったらアンチョビを加え、潰しながらしっかりと炒める。 アンチョビが崩れてソース状になったら、酒を加え中火にする。
4.
味見をして塩で調整し、焼いた厚揚げを加えて絡める。 酒の水分が適度に飛んだら火を止め、粉山椒を加えて全体を混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/3265664
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