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エジプトのお祭ご飯 ファッタ
by ハディール
これはエジプトで大きなお祭の時に家で作る料理です。パンにご飯をのせるエジプトでは当たり前ですが、日本にはない料理です。
コツ、ポイント
牛肉は柔らかく、パンとライスは固めに調理します。
材料
牛肉
700g
玉ねぎ
半分
ローリエ
3枚
塩、胡椒
適量
エジプト塩
少々、無くても良い
トマト
3個
ニンニク
5片
塩、胡椒
適量
酢
大さじ1
お米
3合
バター
大さじ1
塩
少々
ピタパン
2枚
バター
大さじ1
クミンパウダー
適量
このレシピの生い立ち
牛肉を煮た残りのスープはエジプト塩を加え、レモンを加えて一緒にいただきます。
1.
肉は大きめに切る。
2.
圧力鍋にお水を多めに入れ、玉ねぎ半分、ローリエを入れ火にかけてアクを取り除く。
3.
塩、胡椒、クミンパウダーを入れて、下味をつける。
4.
肉が柔らかくなるまで1時間以上煮る。または、圧力鍋で30分圧をかけて煮る。
5.
米は洗って水を切っておく。
6.
バターを溶かしお米を炒める。
7.
水を600ccほど入れて、塩味をつけ、固く炊く。
8.
ピタパンパン大きく粗切りし、フライパンで固くなるまで焼く。
9.
バターを溶かし、ニンニクをみじん切りにし、炒め、トマトをジュース状にしたのを入れ、塩、胡椒、クミンで味付けし、煮詰める。
10.
煮詰めたトマトソースに酢を加え、塩やエジプト塩で味を調節する。
11.
最初にパンを並べ、バターを加える。
12.
その上から、牛肉を、煮たスープをかける。
13.
トマトソースをのせる。
14.
バターライスをその上に平らに重ねる。
15.
牛肉をのせる。
https://cookpad.com/recipe/3266827
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