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かぼちゃの冷製ポタージュ
by 大地を守る会
かぼちゃの甘みを香味野菜のさわやかさが引き立てる、滋味深いスープです。 <レシピ提供:堀知佐子さん>
コツ、ポイント
スープベースを作り置きできる(3の状態で冷凍)ので、まとめて作っておけば、簡単に供することができます。
材料
(2人分)
かぼちゃ
100g
人参
50g
玉ねぎ
100g
セロリ
1本
ローリエ
2枚
パセリ
1本
牛乳
150cc
塩・こしょう
各少々
食パン(8枚切り)
1/4枚
このレシピの生い立ち
かぼちゃや人参に豊富に含まれるビタミンAは、強い紫外線から体を守ります。牛乳で仕上げるのでカルシウム補給にも。
1.
かぼちゃは皮をむいてざく切り、人参・玉ねぎ・セロリもざく切りにする。
2.
1を鍋に入れ、ひたひたの水(500ccぐらい)とローリエ、パセリの軸を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にする。
3.
具材に完全に火が通ったら火を止める。粗熱が取れたらローリエとパセリの軸を取り除き、ミキサーにかける。
4.
冷ました3と牛乳をボウルに入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調えて器によそう。
5.
食パンをさいの目に切ってトースターで焼いたクルトンと、パセリのみじん切りを4にのせる。
https://cookpad.com/recipe/3267912
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