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あんずジャム☆6月が旬!
by わたなぴ
生の杏を見つけたら、即買いしよう! 6月中頃からが旬ですよ(o^^o) 簡単・絶品の手作り杏ジャム
コツ、ポイント
長期保存むきではありません。簡単、かつ目分量に近い作り方です。レモンを加えても良いですね。小分けにして冷凍すると長く楽しめます!ちなみに今回は杏1200g、砂糖(三温糖)400gです。一度つくったら、来年も絶対作りたくなる美味しさです!
材料
生あんず
2パック(1200g)
砂糖 (三温糖、グラニュー糖、なんでもOK!)
あんずの30%〜40%(400g)
白ワイン
約100cc
このレシピの生い立ち
たまたまスーパーで見つけた生のあんず。プラムの感覚で、生でかじってみたらイマイチの味でガッカリ。捨てるか迷い(笑)、ジャムにしてみたら、、、最高でした!
1.
ヘタを爪楊枝などで取り、包丁で2つに割り、実をねじりながら種を取る。 種は手で簡単に取れます。
2.
鍋に杏と砂糖を入れて全体にまぶし、そのまま2〜3時間、放置。あんずの果汁が染み出てきます。急いでる場合は短縮可です。
3.
2に白ワインを加え、弱〜中火にかける。 やさしく混ぜながら、煮つめる。 焦げやすいので、注意!
4.
途中でアクがでたら取る。お玉で泡の部分だけすくいましょう。水を張った小さいボールを用意すると便利!
5.
トロミが出てきたら完成!あえて、あんずを全部つぶすことはしません。食べ応えがあって、良いでしょう。
6.
キレイに洗ったビンにいれ、粗熱がとれたら冷蔵庫へ! 砂糖を少なめですので、早めに食べ切りましょう。
7.
ヨーグルトにかけたり、炭酸水で割って飲むのも良いでしょう!
https://cookpad.com/recipe/3269998
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