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オクラ丸ごと春巻き
by 鹿児島県
鹿児島の旬の味で暑い夏を乗り切ろう
材料
(4人分)
オクラ
10本
人参
40g
春雨
20g
椎茸(水で戻す)
4枚
キャベツ
120g
ライスペーパー
10枚
豚もも薄切り
100g
■
つけ汁
・薄口醤油
少々
・酢
少々
・ごま油
少々
■
合わせ調味料
・濃口醤油
大さじ1.5
・砂糖
大さじ1
・酒
大さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
■
小麦粉糊
・小麦粉
大さじ2
・水
大さじ1~2
■
水溶き片栗粉
・片栗粉
大さじ2
・水
小さじ2
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
鹿児島県はオクラの生産量全国1の産地です。 おくらの独特のねばねばは夏バテ防止に最適です。 「かごしまの食ウェブサイト」→http://kagoshima-shoku.com/ より
1.
豚肉は千切りにして、つけ汁をまぶす。
2.
人参、椎茸、キャベツは千切りにする。
3.
オクラは表面に塩(分量外)をまぶし、こすりあわせてうぶ毛を取り、塩を洗い流してさっとゆでる。春雨は湯で戻し、5㎝に切る。
4.
中華鍋にごま油を熱し、あまり熱くならないうちに1の肉を入れてほぐしながら炒め、2の野菜を加えて炒める。
5.
春雨も混ぜ、合わせ調味料を加え、水溶き片栗粉でまとめ皿に広げて冷ます。
6.
ライスペーパーを固めに戻し水気をとる。具をのせて中心にオクラをおき一巻きし、左右を折り込み、小麦粉糊でとめる。
7.
170~180℃の油でカラッと揚げ,皿に盛り付け,つけ汁につけて食べる。
https://cookpad.com/recipe/3270048
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