文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ホワイトチョコINきな粉あずきアイスバー
by れっさーぱんだ
きな粉が濃厚♡クリーミーなアイスバー♪ あずきとホワイトチョコを入れました♪ ゼラチン入で溶けてもダラダラ垂れません^^
コツ、ポイント
あずきの存在感をはっきり出したかったので、生地にしっかり混ぜこまず、最後に軽くまぜつつ型に入れるようにしました。 一晩以上冷凍してもカチコチにはなりません♪
材料
ホワイトチョコ
30g
きな粉
40~45g
砂糖(三温糖)
40g
牛乳
200cc
バニラオイル
数滴
ゼラチン
4g
水(ゼラチン用)
大さじ1杯
生クリーム
100cc
あずき缶
70g
■
お好みでトッピング
ホワイトチョコ
30gほど
このレシピの生い立ち
アイスキャンディーメーカーを買ったので色々作って楽しんでます♪ 今回はきな粉クリームベースで、小豆とホワイトチョコを入れて作ってみました。
1.
ゼラチンと水を合わせて、ゼラチンをふやかしておく。 ホワイトチョコを刻む。
2.
鍋にきな粉、砂糖30g、牛乳を入れて火にかける。焦がさないように混ぜながら、沸騰直前まで温める。
3.
沸騰直前まで温めたら火からおろし、熱いうちにふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜ溶かす。バニラオイルも加えて混ぜる。
4.
生クリームに砂糖10gとバニラオイルを加えて9分立て位までホイップする。
5.
3のきな粉牛乳の液を、氷水にあてて冷やしながらゆっくりと混ぜ続ける。
6.
混ぜたあとが残るくらいまでとろっとしたらOK。
7.
生クリームにきなこ牛乳液を加えて、ふんわり感を残すように、ヘラなどで均一になるまで混ぜる。ホワイトチョコも加えて混ぜる。
8.
あずきを、何カ所かに散らすように入れる。ここで混ぜずに、アイスバーの型に注ぐ時に、軽く混ぜながら注ぐ感じにする。
9.
写真はホワイトチョコと小豆を同時に入れてますが、チョコは先に混ぜておけば良かったと思ったので、レシピ工程はそうしました。
10.
型に入れ、空気が入っていたらトントン叩きつけるようにして抜く。蓋とスティックをセットして凍らせる。
11.
型に入りきらない生地はココットに入れて冷蔵庫で冷やし、ムースにしました。
12.
凍ったら、型のまわりを水でぬらして少しだけ溶かすようにして、抜く。できあがり♪ 一晩冷凍してもカチカチになりません♪
13.
トッピング用のホワイトチョコを溶かし、斜線状に垂らしてトッピングしてみました。
14.
ゼラチン入りなので室温で15分以上放置してもダラダラに溶けません。形をキープしたまま、ふわふわなムースになりますw
https://cookpad.com/recipe/3270997
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.