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レイヤーポテトグラタン
by ケチャ&ウル
ホワイトソース要らず♪フランスで「ドフィノワ」と呼ばれるシンプルなグラタン。にんにく風味なのとたっぷりのチーズが美味!!
コツ、ポイント
・芋のデンプン質でとろみをつけるので、切った後絶対に水にさらさないこと。 ・過程2~3吹きこぼれ注意!!
材料
(4〜8人分)
じゃがいも
正味500〜600g
にんにく
1かけ
牛乳
約200cc~
塩
小さじ1/2
生クリーム(whipping cream使用)
200cc
お好みのチーズ(パルミジャーノやゴルゴンゾーラ、万人受けならミックスチーズなど)
適量
このレシピの生い立ち
色々なレシピがありますが、私は焼く前に一度加熱する方が、よりミルキーで芋のほっくり食感が増すと思いこれに落ち着きました。牛乳量はお好みで、ニンニクと美味しいチーズが不可欠です。
1.
皮をむき芽を取り除いたジャガイモは薄切りにします。ニンニクは粗く刻む。
2.
鍋にジャガイモとニンニク、塩をふり入れ、牛乳をひたひたになるまで(少し芋が空気に触れている程度)注ぎます。
3.
牛乳が沸いたら弱火にして蓋をして、約10分煮ます。(吹きこぼれやすいので、途中蓋をずらすなどして対応してください。)
4.
芋が崩れないよう、耐熱容器に移し入れます。
5.
生クリームを注ぎ入れます。
6.
表面にチーズをのせて、(パルミジャーノを削るのがおススメ)
7.
220~230℃のオーブン上段に入れ約20分、香ばしい焼き色がつくまで焼きます。
https://cookpad.com/recipe/3271269
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