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☆麻婆茄子inトマト!餡掛けそうめん☆
by マコニクキッチン
麻婆茄子にトマトをin! トマトの酸味が麻婆茄子のピリ辛にBestマッチな夏の味! 夏の風物詩そうめんに掛けたらサイコー
コツ、ポイント
そうめんは茹で時間を逆算して茹でましょう(^^) 茄子に火が通るまでの時間を利用するとグーです! トマトは最後に入れ、殆ど火は通しません。 フレッシュな味わいを生かしましょー\(^o^)/
材料
(2人分)
そうめん
200g
豚ひき肉
200g
茄子
3本
トマト
1個
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
2片
しょうが
1片
ゴマ油
大さじ3
塩
ひとつまみ
☆味噌
大さじ2
☆醤油
大さじ1
☆砂糖
大さじ1
☆豆板醤
小さじ1
☆料理酒
大さじ1
☆みりん
大さじ1
鶏ガラスープの素
10g
水溶き片栗粉
50g
ラー油
小さじ2
このレシピの生い立ち
茄子、トマトの夏野菜がお安くなっていたので、家に常備しておいたそうめんを茹で餡掛けに! これがBestマッチでサイコーでしたー\(^o^)/
1.
茄子は一口大の乱切りにしてアクを抜く為に水に10分さらしておきます。
2.
トマトは1cm幅のサイの目切りに。
3.
玉ねぎはみじん切りに。
4.
ニンニク、しょうがも同じくみじん切りに。
5.
☆の調味料は先に混ぜ合わせておきます。 水溶き片栗粉も作っておきましょう。 鍋にはたっぷりの水を入れ火にかけておきます。
6.
フライパンにゴマ油を温め、③、④を香りが立って来るまで弱火で炒めていきます。
7.
⑥にひき肉を入れ、塩をひとつまみ! 火力を強火にし、炒めていきます。
8.
ひき肉はヘラ等で、切るように細かくしていきます。
9.
①と、⑤で合わせておいた☆の調味料を入れ、更に炒めていきます。
10.
茄子に火が通るまでの、このタイミングで! 鍋にたっぷり沸かしておいたお湯に、そうめんを入れ指定時間茹でていきます。
11.
茹で上がりましたら冷水に取り良く洗い、シメます。
12.
茄子がしんなりして来ましたら、最後にトマト投入! 水溶き片栗粉も入れトロミがついたら火を止めます。
13.
お皿にそうめんを盛り付け、餡を掛けたら最後にラー油を回し掛け完成ですよー\(^o^)/
https://cookpad.com/recipe/3271836
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