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小料理屋の母親直伝!肉団子の甘酢あん☆
by ゆうにゃんちゃ
冷めても美味しい肉団子の甘酢あんです。餡はたっぷりめです♡ご飯にとってもよく合うし、お弁当にも是非(*^◯^*)
コツ、ポイント
みじん切りした玉ねぎに片栗粉を加えるのをお忘れなく(^_−)−☆
材料
(4人分)
合挽きミンチ
300〜400
玉ねぎ
1個
玉子
1個
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1
片栗粉(みじん切り玉ねぎにまぶす分)
大さじ1
☆砂糖
大さじ4〜5
☆醤油
大さじ2
☆中華スープ (ウェイパーやシャンタン大さじ1と水2/3カップで良い)中華味のものならなんでも良いです!
2/3カップ
☆お酢
大さじ4
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
小料理屋をしていた母親から習った肉団子の甘酢あんです。受け継いでゆくために書きとめました。
1.
玉ねぎはみじん切りし片栗粉大さじ1をまぶしておく
2.
ミンチに玉子、砂糖、塩を加えよく練り混ぜる
3.
玉ねぎを加え、またよく練り混ぜる。両手の平で団子にする。
4.
揚げる。
5.
揚げたものをお皿にうつしておく。
6.
☆の調味料を準備しておく
7.
材料とは別の玉ねぎ、その他を炒める(パプリカ、ピーマン、茄子など甘酢に合う野菜ならなんでもオッケー)d(^_^o)
8.
野菜がしんなり炒まったら肉団子をフライパンにうつし、☆の調味料を入れる。
9.
おたまやスプーンでタレが馴染むように混ぜ合わせる
10.
甘酢が煮たってきたら
11.
片栗粉 大1、水大2を加減をみながら入れる。
12.
完成です。
13.
今回はシャンタンという万能スープの素を使いました。ご自宅にある中華味のものなら、なんでもオッケーです(*^◯^*)
https://cookpad.com/recipe/3274217
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