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自家製ヨーグルトdeフォカッチャ
by 七転び八重子
自家製ヨーグルトで、 冬場でも放置発酵 簡単フォカッチャ♪ 手作りヨーグルトはミルク100%!発酵も助けてくれるし、旨みも風味もUP↑しま~す。形成もないから、楽チン☆
コツ、ポイント
トマトやナスビ、アンチョビ、きのこ、など好きなだけ~♪ちょっと、薄めに焼き上げたら、生地を味わうナポリ風もちもちピッツァ!!実は、ピッツァの元祖はフォカッチャなの~
材料
(食べ切一枚分)
強力粉
150g
レーズン酵母パン種
50g
ヨーグルト
95g~(生地の具合で加減
蜂蜜
3g
ハーブソルト
2.5g
オリーブオイル
5g
◆好みでローズマリー
適量
このレシピの生い立ち
イタリアンと言えば、フォカッチャ!自家製ヨーグルトがミルキーにできたので、パンに100%入れてつくってみたくなり・・・・♪
1.
パン種とヨーグルト、蜂蜜をあわせます。粉と塩をあわせます。二つをボールで一塊にします。オイルを加えて~台で、コネコネ。生地の状態を見ながら、捏ね上げ☆
2.
一次発酵は、オイルを塗ったボールに入れて、放置発酵。この日は、室温18度 21:00仕込。翌日室温15度9:00、13hかかりました。・・・でも。
3.
こんな感じで一次発酵無事に終了~♪ ベンチ20分 平べったく2cmの厚さで、形成。
4.
こんな感じに、袋にいれて1h程、短めに二次発酵!ホットカーペットの上で放置発酵です☆
5.
フォークや指で穴をブスッと刺し入れて、220度の余熱をしたオーブンで。 10分220度。 10分200度。 完成(≧▽≦)♂朝食兼昼食で~すぅ♪
https://cookpad.com/recipe/327439
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