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夏の誕生日ケーキ簡単ゼリーとムースケーキ
by megapri☆A
クリームが溶けやすく苺が手に入らない夏の季節はゼリーケーキで! スポンジ・ヨーグルトムース・フルーツinサイダーゼリー☆
コツ、ポイント
生クリームの“もったり”や“8分立て”がどのくらいなのか分からない場合はYouTubeでムースの作り方を検索して動画で見ると分かりやすいですよ。
材料
(18cmセルクル型)
■
〜スポンジ〜
薄力粉
15g
砂糖
20g
卵
1個
■
〜ヨーグルトムース〜
プレーンヨーグルト
150g
生クリーム
150g
粉ゼラチン
10g
砂糖
大さじ3
水
大さじ3
■
〜サイダーゼリー〜
お好みのカットフルーツ
好きなだけ
サイダー
200g
粉ゼラチン
10g
■
〜シロップ〜
水
大さじ4
砂糖
大さじ2
キルシュ
小さじ2
このレシピの生い立ち
苺を探して店をハシゴしたり、デコレーションしてるそばから生クリームが溶けていったり、夏のケーキ作りで散々苦労したので(笑)
1.
〜スポンジ〜卵と砂糖をもったりするまで泡立て器かハンドミキサーで混ぜる。
2.
ふるった薄力粉を加え、ヘラに持ちかえてサックリ混ぜる。
3.
18cm丸型に流し込み、2〜3回トントンし空気を抜く。
4.
180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
5.
焼き縮みを防ぐため10cmの高さから1回おとす。
6.
型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
7.
〜シロップ〜子鍋に水と砂糖を加え火にかけ、砂糖が完全に溶けたら火を止めてキルシュを加える。
8.
セルクル型をお皿の上にのせ、スポンジをハメる。シロップがある程度冷めたらハケでスポンジに塗る。
9.
〜ヨーグルトムース〜ボウルに生クリームを入れ、砂糖を2〜3回に分け加えながらもったりするまで泡立てる。(8分立て)
10.
水を耐熱皿に入れレンジで温め、粉ゼラチンを加えて溶かす。
11.
泡立てた生クリームにヨーグルトを加え混ぜ、混ぜながら溶かしたゼラチンを加える。
12.
スポンジを敷いたセルクル型に手早く流し込む。 ※フルーツをのせる事を考えて流し込む量を調節してください。
13.
冷蔵庫に入れ、冷やし固める
14.
〜フルーツデコ〜お好みのフルーツを食べやすいサイズにカット。数字のクッキー型でフルーツをくり抜いたりします。
15.
ヨーグルトムースが固まったらカットフルーツを盛り付けます。
16.
サイダー200mlから大さじ4杯を耐熱皿に移し、レンジで温め粉ゼラチンを完全に溶かす。
17.
残りのサイダーの中にゼラチン液を加え、泡立たないように混ぜ合わせる。
18.
サイダーゼリーをセルクルの中にゆっくり流し込みます。※フルーツが流れたり浮いたりするので一気に流し込まない。
19.
表面の余分な泡をスプーンで取り除きます。
20.
冷蔵庫で冷やし固める。
21.
固まったらセルクルを外します。ナイフでセルクルの内側を一周させるか、温めたタオルをセルクルの周りに当てて外します。
22.
持ち運ぶ場合はゼリーが崩れないように透明フィルムを周りに巻く。
https://cookpad.com/recipe/3276281
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