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なばなの瞬間蒸し
by mai-mai
フレンチのシェフに教えてもらったとっておきの方法。一瞬にして味が濃いです!素材が生き生き。
コツ、ポイント
最初に鍋をこれでもかって位熱くすること。熱湯を入れる時凄い音が出ます。蓋をしてからも。美味しくなってる音です♪なばなじゃなくても他の野菜(ほうれん草、小松菜等)でも同様に美味しいですよ。お鍋のない方は、フライパンでも同様にできます。
材料
なばな(菜の花でも)
1/2袋
塩
小1/2
オリーブオイル
適量
熱湯
80cc
このレシピの生い立ち
以前働いていたとこでシェフから教わりました。味が濃くてすっごく美味しくて感動しました。
1.
用意するもの。蓋のぴちっと閉まるお鍋、熱湯。
2.
菜の花は洗ってよく水気をきり、ボウルに入れて塩をまぶしておく。
3.
鍋をあつあつに熱する。(煙出てOK)そこに、オリーブオイルを入れて、菜の花、熱湯を投入。(はねに注意)すかさず蓋をして揺すり、1分位強火のまま加熱する。
https://cookpad.com/recipe/327776
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