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キャベツとなすのシーフードトマトリゾット
by 聖☆ジャムおじさん
野菜とシーフードの具沢山が嬉しい!ほんのりただようバターの香りが決め手の本格的なトマトリゾットです♪
コツ、ポイント
にんにくは包丁の面で潰してからみじん切りに。焦げやすいので最初は弱火で、米と玉ねぎを炒め始めたら中火にしてください。 米は粘りが出ないようスープを注いだらなるべくかき混ぜないようにしてください。
材料
(3人分)
米
1合
シーフードミックス(冷凍)
150g
キャベツの葉
3枚
なす
1本
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
にんじん
1/2本
トマト缶
400g
ケチャップ
大さじ2
にんにく
1かけ
バター
10g
オリーブオイル
大さじ2/3
バジル(ドライ)
小さじ1/3
コンソメ(顆粒)
小さじ2
水
500c
黒胡椒
適量(お好みで)
このレシピの生い立ち
リゾットが無性に食べたくなったのですが、野菜もたっぷり取れるよう具沢山にしてみました。 仕上げにお好みで粉チーズを振っても美味しいと思います。 是非試してみてくださいね♪
1.
玉ねぎはみじん切り、なすは半月切りを更に半分、にんじんはさいの目切り、キャベツは芯と葉を分け、葉は一口大、芯は刻みます。
2.
なすとにんじんを電子レンジで1~2分程度チンします(にんじんが柔らかくなるのが目安)。
3.
米1合を研ぎ、ざるにあけておきます。
4.
冷凍シーフードミックス150gを電子レンジで解凍しておきます。
5.
フライパンが二つある場合は大きい方を、一つしかない場合は鍋を用意し、バターを溶かしてみじん切りしたにんにくを炒めます。
6.
香りがたってきたら玉ねぎと米を炒めます。
7.
玉ねぎが透き通ってきたら、水500ccにコンソメ小さじ2を溶かしたスープを米がひたひたになる程度に注ぎます。
8.
別のフライパンにオリーブオイル大さじ2/3をひき、シーフードミックスに日本酒大さじ1を加えて炒めます。
9.
さらにキャベツ、にんじん、なすを加えて炒めます。
10.
7の米がスープを吸って水分が減っていたらスープをひたひたに注ぐのを繰り返し、3、4回程度に分けて20分程度火を通します。
11.
9にトマト水煮缶を加え、ケチャップ大さじ2とバジル小さじ1/3を加えて混ぜ、軽く煮詰めます。
12.
米にほんのわずかの芯が残る程度になったら11を混ぜあわせます。
13.
お皿に盛りつけ、お好みで黒胡椒をふれば…完成です!野菜とシーフードの旨味たっぷりのトマトリゾットを是非ご堪能ください♪
https://cookpad.com/recipe/3278441
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