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赤紫蘇ジュースを作った後の葉で「甘露梅」
by ✽エーデルワイス✽
赤紫蘇ジュースを作った後の葉の利用法を考えてみました。 赤紫蘇とこし餡 すごく合いますよ!
コツ、ポイント
求肥が冷めないうちに餡を包みます。
材料
(5個分)
■
求肥
白玉粉
50g
砂糖
40〜50g
水
100ml
*片栗粉
適宜
こし餡
150g
紫蘇の葉(梅酢に漬けたもの)
15〜20枚
このレシピの生い立ち
赤紫蘇ジュースを作った後の葉がもったいないので利用法を考えていたら、以前食べたことのある和菓子「甘露梅」を思い出して作ってみました。
1.
出がらしの葉を赤梅酢に漬ける ( 一晩で色が戻ります)
2.
求肥の材料をボールに入れ、泡立て器などでよく混ぜる
3.
レンジに2分かける(我が家のレンジは500wです)
4.
レンジから出して 白い部分と透明のところをよく混ぜる
5.
もう一度レンジに1分かけます (透明になればOKです)
6.
レンジから出して パッドなどに片栗粉を敷いた上に取り出して 粗熱が取れるまで待ちます
7.
餡を5等分に丸め、赤紫蘇の葉をクッキンペーパーに広げておきます
8.
求肥をスケッパーなどで5等分して 丸く広げながら餡を包みます。
9.
赤紫蘇の葉を広げながら まんべんなく包みます
https://cookpad.com/recipe/3279130
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