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グリル茄子の温サラダ
by littlelily2007
茄子をグリルした温サラダですが、夏は冷やしてもおいしいです
コツ、ポイント
茄子は焦げ目を少しつけた位が香ばしくておいしいです
材料
(二人分)
茄子
1本
モッツアレラチーズ
50g
松の実(もしくはお好みのナッツ)
大さじ1
バジルの葉(あれば)
2~3枚
■
☆ドレッシング☆
☆バルサミコ酢
小さじ1
☆オリーブオイル
小さじ1/4
☆レモン汁
小さじ1/2
☆塩
小さじ1/4
☆ブラックペッパー
適宜
このレシピの生い立ち
茄子がたくさんあったので茄子メインのサラダにしてみました
1.
☆の材料を混ぜてドレッシングを作っておきます
2.
茄子は斜め切りにして10分程水につけてあくを抜きます
3.
松の実はフライパンで乾煎りして香ばしくしておきます
4.
2の茄子の水気を切り、フライパンにオリーブオイルを塗り、茄子を両面焼きます
5.
皿に茄子を盛り、モッツアレラチーズと3の松の実、バジルを添え、ドレッシングを振りかけてできあがりです
6.
追記:冷やす場合は茄子をグリルした後冷蔵庫で冷やし、食べる直前に盛り付けをした方が松の実の香ばしさが残ります
https://cookpad.com/recipe/3279515
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