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トマトとたまごのスープ【学校給食】
by 杉並区の給食
皮と種を取ったトマトは、口当たりがよく、トマトが苦手な子も「これは大好き!」と絶賛です。
コツ、ポイント
トマトの湯むきは簡単です。トマトを熱湯にさっとくぐらせて水にとると、皮がペロンとむけます。種を取る時は、横半分に切ってティースプーンで。給食では大量のトマトを使用するので時間がかかりますが、おいしく仕上げるために欠かせないひと手間です。
材料
(4人分)
水
3カップ(600ml)
鶏がらスープの素
小さじ1(3g)
鶏肉(コマ)
80g
ふり酒
小さじ1(5g)
トマト(角切り)
1個(100g)
小松菜(ゆでて2㎝)
2株(60g)
玉ねぎ(スライス)
1/2個(160g)
片栗粉
小さじ2(6g)
たまご
1個
■
調味料
酒
小さじ1/2(3g)
塩
小さじ1(5g)
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。杉並区の学校給食の人気レシピを是非、ご家庭でも調理してみてください。
1.
鶏がらスープの素と水でスープをつくる。(給食では鶏の骨でスープを煮出しています。家庭ではスープの素で代用してください。)
2.
鶏肉は酒をふっておく。
3.
トマトは湯むきして皮と種を取り、角切りにしておく。小松菜はゆでて切っておく。
4.
①で②と玉ねぎを煮て、調味料を加える。
5.
水溶き片栗粉でとじ、溶きたまごを流し入れる。
6.
③を加え、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3281210
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