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夏野菜とトマトの冷製素麺
by 大地を守る会
野菜をたっぷり使った、夏の香りがする素麺です。<レシピ提供:井上穹子さん>
コツ、ポイント
梅肉/種を取り除いた梅干を裏ごししたもの。多めに作って常備しておくと便利です。 麺はゆでたて、夏野菜も梅肉ソースで和えたてが一番。それをざっくりと合わせていただく、美しいおいしさをぜひ。
材料
(2人分)
そうめん
3把
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
100g
トマト(大)
1コ
きゅうり
1本
オクラ
2本
みょうが
1コ
ルコラ
2株
■
A
梅肉
大さじ1
醤油
大さじ3
オリーブオイル
大さじ3
このレシピの生い立ち
きりっと冷えた白ワインと一緒に、休日のブランチにいかがでしょう。
1.
トマトは皮を湯むきし、8等分のくし切りにしてから横半分に切る。
2.
きゅうりは四つ割に切ってから小口切りにする。みょうがは、縦半分に切ってから粗みじん切りにする。
3.
オクラはがくの部分を包丁でくるりとむき、塩少々(分量外)をすりつけて産毛を取る。熱湯でさっとゆでて小口切りにする。
4.
豚肉は塩少々(分量外)を入れた熱湯で1枚ずつゆでて冷水に取り、水気を拭き取って小口切りにする。
5.
たっぷりの湯を沸かし、そうめんをゆでたらザルに取って流水によくさらし、水気を切る。くるくると小玉に巻き、器に盛り付ける。
6.
ボウルに2~4を入れ、A大さじ2で和えたら⑤の上にのせる。
7.
トマトもA大さじ2で和えて、6の上に盛り付け、ちぎったルコラをあしらう。
8.
全体を混ぜていただく。
https://cookpad.com/recipe/3281661
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