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やわらかラムステーキ★バルサミコソース
by ちさぷー
バルサミコのソースが美味しい♪マリネしてから焼くと臭みがなく、やわらかにできます。お家でレストラン風のラムステーキが簡単にできちゃいます。ほんのり甘いにんじんご飯も美味しいです。
コツ、ポイント
ラム肉はステーキ肉でもラムチョップでもOK。豚肉、牛肉、鶏肉のステーキをこのソースで食べても美味しいと思います。 ステーキのお肉は室温に戻してから焼くと、中は火の通ったレアになるのでおいしいらしいです。冷たいお皿に盛るとお料理が冷めてしまうので、めんどうでも皿に熱湯を入れて温めておいてから盛ると、おいしさが違います。
材料
(2人分)
ラム肉(ステーキ肉)
4枚
ローズマリー
1.2本
にんにく(スライス)
2片分
オリーブオイル
大さじ2~3
塩・こしょう
少々
バルサミコ酢
大さじ2
赤ワイン
大さじ2
しょう油
大さじ1/2
はちみつ
大さじ1/2
○じゃがいも
2個
○牛乳
大さじ2
○塩・こしょう
少々
○クリームチーズ
40g
○牛乳
大さじ1と1/2
○砂糖・しょう油
各小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ラム肉大好きなので、美味しいステーキソースを考えてます。
1.
ラム肉に塩・胡椒を強めにふる。ビニール袋に、ラム肉・にんにく・ローズマリー・オリーブオイルを入れて手でもみもみする。半日から一日マリネしておく。
2.
【にんじんの洋風炊き込みご飯】米1合、にんじん4㎝くらい、塩小さじ1/4お米をといだらすりおろしたにんじん・塩を入れて普通に水加減して炊く。
3.
○マッシュポテト○芋をふかしてマッシュし、牛乳・塩こしょうで味付けし、でマッシュポテトを作る。室温に戻したクリームチーズにしょう油・牛乳・砂糖を混ぜ合わせておく。
4.
ラム肉は、焼く30分~1時間前位に冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
5.
強火で熱したフライパンにラム肉をマリネ液ごと入れて、両面強火で1分ずつ位焼いてうまみをぎゅっと閉じ込める。両面焼色が付いたら、火を弱めて蓋をして1,2分蒸す。好みの焼き加減で火を止めて、温めたお皿に盛る。
6.
マッシュポテトを皿に盛って、上にクリームチーズソースをのせる。にんじんご飯も盛っておく。好みの温野菜を盛る。
7.
ラム肉を取り出したフライパンにバルサミコ酢・赤ワイン・しょう油・蜂蜜を入れて少しとろっとするまで煮詰める。肉の上にかけたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/328168
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