文字サイズ:
小
中
大
印刷する
海老と野菜の彩りちらし
by 大地を守る会
味わいと彩りの豊かさを楽しんで。 <レシピ提供:井上穹子さん>
コツ、ポイント
甘酢漬けと干し椎茸の甘辛煮は、時間があるときに作っておくと便利です。他の具材は、夏らしく手間の少ないものを使いましたが、種類は全部作らなくてもお好みで組み合わせてください。
材料
(3~4人分)
エビ(むきみ)
5尾
かぼちゃ
100g
枝豆(塩ゆでしたもの)
100g
きゅうり
1本
甘酢漬け(レシピID : 3281674)
適量
干し椎茸の甘辛煮(レシピID : 3281689)
5枚
白いりごま
少々
塩・酒
各適量
■
すし飯
米
2カップ
昆布(3cm四方)
1枚
すし酢
大さじ4
このレシピの生い立ち
つややかなすし飯に、目にもさやかな野菜たちを並べて。具材はどれも、それだけで立派な一品としていただけます。一手間かけた分だけ、深いおいしさが詰まったちらし寿司です。
1.
【すし飯-1】炊く1時間前に米をといでおき、水360ccと昆布を入れて普通に炊く。
2.
【すし飯-2】炊き上がったらすぐ飯台に移してすし酢を一気に回しかけ、うちわであおぎながら切るように混ぜる。
3.
きゅうりは縦半分に切って種をスプーンで取り、8mm角に切る。塩少々を振って30分おいたら水気を拭き取る。
4.
干し椎茸の甘辛煮は3枚を8mm角に切る。
5.
【すし飯-3】粗熱が取れたら2と3、白ごまを加えて軽く混ぜ、固く絞った濡れ布巾をかけて20~30分おく。
6.
エビは流水解凍後、塩少々でもみ洗いし、酒と塩各少々を入れた熱湯でゆでる。
7.
かぼちゃは種とわたを取り除き、皮をところどころむいて厚さ3mmの一口大に切る。ゆで枝豆はさやと薄皮をむく。
8.
6を水1/2カップ、塩小さじ1で2分ほどゆでてザルに取り、粗熱を取る。
9.
器にすし飯を盛り、汁気を切った具材を彩り良く盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/3281707
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.