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❖鶏肉の美味オイル焼き甘酢風味
by べびしたくみ
肉の脂を避け、ごま油やオリーブ油で香りと美味しさをプラスします。
コツ、ポイント
鶏肉は、胸肉の場合、しっかり斜め格子状に切り込みを入れてください。 モモ肉の場合、分厚つ過ぎないよう、薄めに切ってください。
材料
(4人分)
鶏胸肉、モモ肉
500g
玉葱(大)
1個
ピーマン
3個
ごま油
大さじ3
オリーブ油
大さじ3
✿砂糖
大さじ3
✿みりん
大さじ3
✿酒
大さじ3
✿オイスターソース
大さじ2
✿しょうゆ
大さじ2
✿酢
大さじ2
塩コショウ
少々
小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
鶏肉は、甘酢風味が♡すきなのですが、もっと深い味わいを求め、ごま油とオリーブオイルたっぷりで焼いてみました。
1.
鶏肉は、食べやすい大きさに切って、塩コショウします。
2.
玉葱、ピーマンは、火が通りやすいよう細めに切ります。
3.
✿の付いた調味料(砂糖、みりん、酒、酢、オイスターソース、しょうゆ)をあわせておきます。
4.
大きめのフライパンにごま油を入れて広げ、鶏に薄く小麦粉を付けながら(全面に付けなくて大丈夫です。)入れていきます。
5.
鶏が並んだフライパンに、鶏の上からオリーブオイルを回しかけます。
6.
鶏にいい焼き色が付いたら、裏返して同じように焼きます。
7.
✿の合わせ調味料を入れ、返しながら肉に調味料味をからめます。火を弱めて味見、足りない味を足します。濃ければ水を足します。
8.
鶏を皿に盛ります。 フライパンに残ったタレに玉葱とピーマンを入れ、ササッとからめて鶏の上にタレとともにかけます。
9.
⇒生のスライスオニオンを乗せてみました。
https://cookpad.com/recipe/3281890
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