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小さくて固い桃のコンポート
by nochico777
自分用メモです。
コツ、ポイント
皮を入れる場合は綺麗な部分だけ入れる。 灰汁がかなり出るので根気よくとる。 鍋で冷やす手間を惜しまない。
材料
桃(テニスボール大)
約900g
☆水
700cc
☆砂糖
150g
レモン汁
大さじ2
このレシピの生い立ち
小さくて固い桃を甘くいただきたかったので。いつものレシピをアレンジしました。
1.
桃は皮を剥いて水+レモン汁(分量外)に浸けておく(変色防止のため)
2.
☆を沸かしたものに桃と桃の皮(シロップに色をつけたい場合のみ)とレモン汁を入れて煮立たせる。
3.
煮立ったら弱火で10分煮る。 灰汁が出るので適宜すくう。
4.
10分経ったら火を止めて冷ます。皮を入れた場合、この段階で取りだす。
5.
冷めたら保存バッグに煮汁(実が浸かるくらい)とともに入れて冷蔵庫で一晩冷やす。
6.
シロップはゼリーにしてみました。
https://cookpad.com/recipe/3283090
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