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HBで作る低糖質シナモンロール
by 薬剤師れい
シナモンパンの成型の仕方を変えて、大豆とふすまでシナモンロールを作りました。中までしっかりシナモンが入っています
コツ、ポイント
小麦粉は、全粒粉を少し使うだけですが、ふっくら膨らんで、低糖質パンとは思えません。低糖質レシピについて研究中です。ブログも見てください。http://www.evergreenlove.net/2015/07/blog-post.html
材料
■
パン生地の材料
水煮大豆(乾燥大豆50g)
120g
小麦ふすま(ブラン)
60g
クリームチーズ
50g
グルテン
40g
全粒粉
30g
バター
20g
卵
2個
ラカンカット(またはラカント)
大さじ2
塩
小さじ1/3
クルミ
50g
ドライイースト
小さじ2.5
■
あとからかける分
シナモンパウダー
大さじ1
ラカンカット
大さじ1
このレシピの生い立ち
レシピID : 3252694のシナモンパンはシナモンがパンの外側ばかりについてしまったので、焼き方を変えてみました。
1.
大豆の水煮を作る。水煮大豆ならばそのままで。私は、水で戻した大豆を圧力鍋で40分煮ています
2.
ミキサーに水煮大豆と卵を入れて、トロトロになるまで撹拌する。ミキサーはバイタミックスを使っています
3.
ホームベーカリー(HB)のお窯に、2.と【パン生地の材料】をすべて入れる
4.
「ドライイースト、早焼、淡、材料投入」コースで焼く。HBはホームベーカリー パナソニックSD-BH105を使っています
5.
「ドライイースト、早焼、淡、材料投入」コースで焼く。HBはホームベーカリー パナソニックSD-BH105を使っています
6.
「材料投入」の合図でクルミを入れる
7.
「材料投入」の合図のあとひと捏ねしたところで、お釜から生地を取り出す
8.
少量のシナモンとラカンカットで打ち粉したバットに、生地を15cm×30cm位に広げ、シナモンとラカンカットを振りかける
9.
8をロールケーキのように巻く
10.
9を4つに切る
11.
お釜の羽根を取り、10を縦にして4つ並べてから続きを焼く
12.
焼き上がり時間の10分前に取り出すと、ちょうど良い焼き具合になりました
https://cookpad.com/recipe/3284738
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