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チキナーチャンプルー
by 沖縄県
チキナーとは「からし菜の塩漬け」のこと♪ピリッとした辛みが食欲をそそります。
コツ、ポイント
からし菜は塩もみしているので、味をつける前に味見して塩の量を調節するといいですよ。
材料
(4人分)
シマナー(カラシナ)
1束
豚バラ肉(ブロック)
100g
豆腐
1/2丁
かつお節
小1パック
塩
少々
醤油
少々
■
油
このレシピの生い立ち
からし菜は、沖縄では「シマナー」と呼ばれる伝統的な島ヤサイです。 島ヤサイについてはこちら https://kuwachii-okinawa.com/agri-db/
1.
からし菜は塩でもみ(分量外)、水洗い後水気をきり、2cm位に切る。
2.
豚バラは茹でて短冊に切る
3.
豆腐は一口大に切る。 鍋に油を少々入れで、豆腐に焦げ目をつけてから取り出す。
4.
鍋に油を足し、豚バラ、からし菜、かつお節を入れて炒め、豆腐を加え、塩で調味し、醤油で香りづけする。
https://cookpad.com/recipe/3284865
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